LA OLLA BRUJA ; AHORRO Y EFICIENCIA ENERGETICA

La olla o "cocina bruja" es una caja térmicamente aislada que permite ahorrar energía al preparar nuestros alimentos. Este método es de uso muy antiguo y consiste simplemente en aprovechar el calor latente del agua una vez hervida, para terminar de cocinar. De esta forma la cocción de los alimentos continúa, sin necesidad de agregar energía (gas, parafina, leña, etc).


En Chile, ha sido en el campo donde ha perdurado con más notoriedad el uso de la cocina bruja. Sin embargo en tiempos de crisis energética y cambio climático, cada vez más son más las personas con conciencia ambiental que siguen esta práctica.



¿COMO FUNCIONA?



Los antiguos la denominaban "bruja", porque pensaban que el hecho de que el alimento se cocinara sin fuego era "mágico". Sin embargo, entendiendo el proceso veremos que es pura física aplicada.

Primero, debemos saber que la cocción de los alimentos se produce aproximadamente entre los 80 y los 100 º C de la temperatura del líquido que los contiene, o sea mientras más se prolongue este periodo de tiempo, sin intervención de una llama o calefactor, mas posibilidades hay de cocción del alimento.

Hay que evitar que la olla pierda calor. Aislando la olla adecuadamente lograremos que mantenga su temperatura varios minutos aun retirada del fuego.


Como construir una olla bruja






1. busca una caja grande de cartón

2. corta trozos de plumavit para forrar las paredes internas de la caja

3. forra cada trozo de plumavit con papel de aluminio

4. pega la plumavit forrada en todas las paredes de la caja por dentro

5. forra un trozo de plumavit que sirva de tapa de la caja, y que quede lo mas herméticamente posible.

6. en el fondo de la caja coloca dos listoncitos de madera que te servirán para apoyar tu olla caliente.

7. puedes hermosear tu caja térmica (olla bruja) por fuera .

Probando la olla bruja


Luego de dejar hervir la cacerola en la cocina durante 3 a 4 minutos, se coloca en la caja, se tapa y la comida sigue cociéndose por más tiempo sin gastar energía. A partir de la tabla se puede obtener los tiempos aproximados que requieren distintos tipos de alimentos para terminar con su coccion.